カンランって分かる？ワカラン！
ご年配（私も、その端くれですが）の方から、カンランのお買い物を頼まれたら、お花屋さんに買いに行きそうな名前ですよね。
実は、カンランって、キャベツのことだったんですね。漢字で甘藍って書くそうですよ。
キャベツの語源は、英語のキャベジ（Cabbage）からきており、甘藍（カンラン）は中国語の甘藍（ガンラン）由来するにそうです。昔は、中国でも、甘藍と呼ばれていたそうですが、今では、卷心菜（ジェンシンサイ）が一般的だそうですよ。
キャベツのルーツは、ヨーロッパらしく紀元前4世紀には、ギリシア人によって、薬用野菜として栽培されていたそうです。
キャベツの旬は、冬に収穫される寒玉キャベツ、春に収穫される春玉キャベツ、夏に収穫される高原キャベツの年に三つの旬があるみたいですね。
「寒玉キャベツ」は、まず、重量感があり、葉に厚みがあり、巻きがしっかりしていているものが良いそうですよ。
「春玉キャベツ」は、葉がやわらかく、寒玉キャベツに比べて、巻きがゆるく、形に丸みがあるのが特徴で、葉の緑色が濃くて光沢があるものが良いそうですよ。
「高原キャベツ」は、グリーンが濃くて、芯の部分に乾きがないのが良いそうです。
そして、意外にもキャベツには、ビタミンＣ、Ｋ、Uなどのビタミン類が豊富に含まれているそうですよ。
日本には、オランダ人により、江戸時代初期に持ち込まれ、貝原益軒の「大和本草」にも紹介されていますね。益軒さんも、美味しいと書いています。
博多のキャベツたれ
今夜は、焼き鳥とキャベツで博多の夜に酔いしれてみませんか？
